最优雅的美味 沪上最佳餐厅攻略

Ultravioletby Paul Pairet(法国菜)

排名：第59名

地址：不公开。

推荐理由：Ultraviolet仅开放三个月前的定位，且只提供晚餐，每晚只招待10位客人，所有客人将同时从外滩出发，同时入座，每位客人价格2000元。这么神秘高端，想不体验都难。

推荐菜品：样样是精品。　

 所有顾客均须提前通过官网预约，并在用餐当晚在外滩18号集合，大家可以一边享用餐前小点、一边与将要与自己同桌用餐的陌生人相互熟识。专程的大巴会带领顾客们穿过上海最有韵味的老城区到达目的地。至此，你都不知道神秘的UltraViolet到底位于这座城市的哪个角落。

Ultraviolet的主餐厅是一个类似“骇客帝国”电影里的科幻实验室，“纯白色，未来感”是首先蹦入我脑海的两个词。位于这个高耸白色空间的正中央，是一种类似“会议室”的摆设——一个巨大的白色长桌和10张白色工作椅。头顶上，是多部投影机和镁光灯组成的，空气中散发着某些未知香料的味道，这一切，都活似一个拍摄未来风格电影的制片厂。

 这里经营的是创意菜，包含了20道佳肴的套餐被划分为不同的主题，每一道菜的名称和相关信息都会显示在屏幕墙上，菜品的造型和创意烹饪也让人惊喜连连。主厨Paul曾经因在翡翠36餐厅任厨而闻名，又因Mr & Mrs Bund成为上海滩上最顶尖大厨之一。这次的20道菜中，便有部分是来自于他在翡翠36餐厅的经典菜肴，而更多的则是后来创新的杰作。