饭鲜生西式厨房 食材和主厨两者兼备

2015-07-17 04:30 来源:漂亮女人编辑: 人气: 次阅读 6 条评论

从食材抓起,有灵魂主厨,是新开张餐厅能被人认可的两大核心要素。最近在北京新开张的饭鲜生西式厨房,位处较为偏低的神路街,但食材和主厨两者兼备,是个好地方。  作为线下体验馆......

从食材抓起,有灵魂主厨,是新开张餐厅能被人认可的两大核心要素。最近在北京新开张的饭鲜生西式厨房,位处较为偏低的神路街,但食材和主厨两者兼备,是个好地方。 
饭鲜生 定制餐厅的新鲜体验
 作为线下体验馆,饭鲜生不愁优选食材。当然,由于菜品风格兼具日、意、法、美,有些调料和部分食材仍然需要进口。行政主厨郭强,虽是北京人,但二十年来一直追求菜艺,眼界不拘一格。他曾在意大利学习意餐及日餐,先后供职于米兰Armani、Pastarito等餐厅,师从Nobu、Tante、Rocco等名厨。回国后先后就职于素封意大利餐厅、本来生活网,曾担纲为希腊总统、米兰市长、意大利驻华大使及武官、中意商贸中心总经理等制作招待宴会,2012年作为创始人之一开始筹建饭鲜生西式厨房。厨师长杨海峰,从业23年,曾任前美洲俱乐部西餐厨师长、香格里拉饭店法餐和日餐主管,并曾在东田造型旗下“东田私享食客”任行政总厨。擅长法式、意式、日式铁板烧及东南亚等风格菜式。为了顺利吃上饭,千万别跳过这一段。饭鲜生属于半定制的预约型餐厅,请提前至少一天致电。这里只供应晚餐,且不能零点,目前有三种段位的套餐:180元、280元和380元,皆为五道式。预约制让食客提前开始思考自己一两天后想吃的东西,留足时间让胃肠做好准备,也让厨房采购不再被动,可预计食材需求,保证了尽可能新鲜的供应和最大程度的消耗,控制了餐厅成本的同时也造福了客人的荷包。