最优雅的美味 沪上最佳餐厅攻略

大山 Sushi Oyama

排名：第52名

地址：东湖路20号邸雅居2楼

推荐理由：上海不乏好的日料店，不过做精致做品质，餐出名门加口碑相传，难道你还不想尝试下?

推荐菜色：Toro, sushi

上海最高级的日料之一，餐厅很小，只为预约的顾客制作定制晚餐。海鲜食材都是进口自东京的，并坚持挑选应季食材，每天的内容都不同，以木盒、冰块保存生鲜，非常考究。　

 与奈良本师出同门，大山的料理长大山武雄来自日本冈山县，是奈良本健史的师侄，之前曾在银座七丁目的高级寿司店服务过，后来辗转到了香港尖沙嘴的寿司店、再来到上海掌管大山。师傅的经验丰富、不因为迎合市场而对制作握寿司的基本规范作出妥协，因而在吃客们广为宣传之下，好口碑绝对是大山成功的原因。

 手艺讲究、食材鲜美当然是这里的特色，因为大山师傅会从东京与长崎引进新鲜的鱼货，有时还可以吃到从欧洲来的海鲜。还有另一个得注意的，那就是大山与奈良本一样是没有菜单，料理长会依照季节性推出寿司、生鱼片与日式小品，每一位客人的收费是800元。