牛扒饕餮者教学 这么吃才正确

威斯汀扒房：“一斧头”的震撼 作为北京城内最专业的扒房之一，威斯汀扒房是典型意义上的牛扒餐厅，烹制最经典朴实的牛排。威斯汀扒房的英文名字Grange源于奔富酒庄最为知名的品牌之一Grange，在北京，甚至是全中国，威斯汀扒房是拥有最齐全的Grange品牌系列葡萄酒的餐厅之一。 餐厅厨师团队还特别秘制出别具威斯汀特色的胡椒、芥末等调味品，为客人的味蕾带来全新的感受。 至于这次介绍的威斯汀扒房的Signature Dish(特色菜)—斧头牛排，一定会在上菜时叫您心里微微吃上一惊，只见那肥厚的牛肉拦腰横躺在类似砧板的木盘上，一时间您说不定会纳闷儿，是否是李逵的板斧穿越到您的餐桌上了。 斧头牛排的翻译源于英文Tomahwak Cut，“Tomahwak”本是印第安语，意为斧头，是牛肋骨部位的一种特定切法。Tomahwak Cut对牛的年纪、所用的饲料以及牛排的尺寸都有相当严格的标准，通常约6个月大的小牛在断奶之后喂养70天再进行宰割，于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤的连肉骨，由于形状像斧头，于是称之为“Tomahwak”。一头牛最多只能切出9~10份Tomahwak牛排，尾段肋骨因为太短而且肉不够肥厚故不能切成斧头状。“斧头牛排”虽然未至于能劈柴砍树，但其骨长30厘米、肉身更重达1公斤，份量相当大是显而易见的了，通常需要两三个人才能吃得下一份，不过据威斯汀的公关经理证实，一份1200克的斧头牛排往往得四个能吃的大老爷们才能解决掉。想来也是，一般的牛排份量约在200克到300克之间。 在国内，威斯汀扒房算得上引进斧头牛排的第一家。