东南亚海鲜盛宴 食色食味食情调

东南亚是近些年来新兴的旅游胜地。蓝天、白云、沙滩、椰树、还有那碧蓝的大海，给自己一个度假的理由收拾行囊，让脚步跟随味蕾，在热带慵懒的阳光下，去品尝大自然的馈赠---东南亚海鲜。

叻沙面线

这是娘惹美食中最具盛名的一种，面线没有弹牙的口感，其最大的功能，就是吸收汤汁。汤底鲜、辣、香，味道复杂得，初次品尝时你很难用言语来形容它的美味。做出这样的味道全靠调料，汤里除了叻沙外，还有豆瓣酱、亚叁酱、虾干粉、辣椒、椰浆、虾干粉、石栗粉等。

虾面

虾面是由面和米线放在一起煮的，当地人吃面有个习惯，喜欢将两种不同的面放在一起煮。可供选择的面也很多。浇头有虾仁、鱼饼、肉、墨鱼、蔬菜。面汤浓浓厚厚的，面上隐隐飘着一层红油，味道极其鲜美。

冬阴功汤

是泰国菜里一定要尝的一道经典，连泰国国宴都必定会出现的传统菜，也是检阅一个泰国厨师水平如何的试金石。这家的冬荫功 汤酸、辣、甜度把握得非常好。第一口喝上去感觉到的是适度的酸，酸是让人开胃的第一秘方，意大利人就大量使用番茄口味的酸来开胃，但绝对不能过度使用。跟 着酸是一波的辣，可度的把握要比酸更柔一些，不至于吃得直吐舌头。在酸和辣的后面还有一点微甜，回甘的甜，为再喝第二口作了绝妙的铺垫。当然不能把功劳全 给了调味，汤里的虾和蘑菇的原味也保留和发挥得淋漓尽致。